(1) 강력분 vs 중력분 vs 박력분, 내 요리에 딱 맞는 밀가루는?

집에 박력분밖에 없는데 강력분이 필요한 레시피를 보거나, 강력분밖에 없는데 중력분을 써야 하는 레시피를 보신 적 있지 않으신가요? 그래서 '다른 밀가루로 대체해도 괜찮을까?' 하고 검색해 본 적, 다들 한 번쯤 있으실 거예요  요리를 할 때 사용하는 재료 중 하나인 밀가루는 생각보다 종류가 많고, 그 종류에 따라 요리의 결과물에도 큰 영향을 미칩니다.  밀가루는 크게 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘며, 이들 간에는 단백질 함량과 글루텐 형성의 차이가 있습니다. 이 차이 때문에 밀가루를 잘못 선택하면 원하는 요리 결과를 얻기 어려울 수 있는데요. 예를 들어, 빵을 만들 때는 쫄깃한 식감을 내기 위해 강력분이 필수지만, 케이크처럼 부드러운 식감이 필요할 때는 박력분을 사용해야 해요. 하지만 요리 초보자나 ..

2024.09.30